日本一予約が取れない寿司屋と噂される「有楽町かきだ」の大将を取材。30歳未満ならひとり税込1万円で食べ放題・飲み放題という驚きの価格設定や、「焼肉かきだ」をオープンするためのクラウドファンディングでの偉業が話題ですが、転職会社の社長が寿司屋を始めた経緯や成功の理由を探ってきました。