「Arkhē」は、古代ギリシャの自然哲学で、世界の原理や始源などを表す言葉。そして、かつての哲学者たちは、火や水や数が世界の原理であると言いました。人は食べたものでつくられます。食べることは、わたし という有機的な人間を生み出す、ひとつの原理ではないかと我々は考えました。 そんな考えを基に、カフェでは薬膳の視点でメニューをご用意。それらはひとりひとり違った処方箋として、心身に気づきと安心を与え、おいしく整えてくれるはずです。 古くから伝わる伝統の乾物や薬膳が、現代の日常に、それとなく、でもしっかりと寄り添うものであってほしい。自分自身と対話しながら、自分の心身に必要なものを自ら選べる楽しさと喜...