今回は牛テールを使ったレシピです。 牛のしっぽですね。 昔子供のころは父がよくテールのスープやシチューを作ってくれました。 牛タン屋さんのあのテールスープはじっくりコトコト煮込みます。 ８～１０時間も煮込むとか。 あのクリアなうまみを出すには圧力鍋を使わず