今回はお寿司屋さんでおいしさが分かるというコハダの酢締めです。 お店によって酢の具合や締め具合が違ってよくわかりますよね。 先日魚屋さんでコハダを発見。 珍しいので購入しました。 コハダは小骨が多いので酢締めにすることが多いんだとか。 小骨は取らずに作りま