蕨駅西口に台湾まぜそば・台湾ラーメンの店「麺屋こころ」が2020年8月9日オープン。 埼玉県初上陸の台湾まぜそば店です。 場所は蕨駅西口、モスバーガーの角を左に曲がったところです。 台湾まぜそばとは、台湾ミンチ（唐辛子とニンニクを効かせた醤油味のピリ辛ミンチ）を極太麺に乗せた、汁無し麺の一種。 近年ブームになっており、台湾ラーメンを扱うお店も増えてきました。 「麺屋こころ」は全国展開しているチェーン店で、都内を中心に出店していますが、埼玉県への出店は蕨店が初です。 千葉県柏店の店長であった樋ノ口さんが、独立して蕨店をオープンさせたとのこと。 柏時代には熱心なお客さんを獲得しており、その...