漁獲量の減少や人手不足に悩む水産業に、強力な助っ人が現れた。人工知能（AI）が魚の種類や品質を自動で仕分けたり、気象衛星でも観測できない海水温のデータを「見える化」したり、デジタル技術が水産業の現場の生産性改善を後押しする。熟練の勘をデジタル化し、漁獲から仕入れまで安定した魚の供給と保全につなげる。水産のデジタルトランスフォーメーション（DX）の現場を追った。宮城県気仙沼市の魚市場。海の漁師た