梅干しの作り方は、梅を塩漬けした後に天日干しする「白干し梅」と塩漬けした後に、赤紫蘇を加えて漬け、天日干しする、基本の「梅干し」があります。干さないものは「梅漬け」？｢干し梅｣は塩抜きした梅干しを種を取って、甘み漬けして干したもの庭に赤紫蘇が生えてますが…