今にも香りがただよってきそうなエスプレッソには、これまでのコーヒーとはひと味違うところが…。実はこのコーヒー、コーヒー豆を一切使っていないんです。東京・渋谷にある店舗で提供しているのは、ナツメヤシの実、デーツの種など12種類の廃棄農作物から作られた、環境に優しい“コーヒー豆を使わないコーヒー”。チョコレートや焦がしキャラメルのような香りで、しっかりとした深みがあり、コーヒーの味を感じるが、フルーティーな酸味も感じるといいます。近年、世界を揺るがしているのが「コーヒー2050年問題」。地球温暖化…