山形県の置賜地方に古くから伝わる、五斗納豆（ごとなっとう）と呼ばれている納豆があります。今ではほとんど作る家庭もなく、消えゆく味となりつつあります。◆五斗納豆とは何か？五斗納豆は、大豆を納豆に一次発酵させてから、塩と麹で２次発酵させた保存食です。納豆の味