練りごまたっぷりの濃厚な担々だれに、もちっと弾力のある平打ち麺がよく絡みます。具材は食べ応えのある肉みそとチンゲン菜、タケノコ。別添「花椒入り唐辛子」でお好みの辛さに調節できます。