庄内地方名産の赤蕪漬のレシピ。庄内出身の方から直伝です。 赤蕪　１kg 塩　　40g 砂糖　200g 酢　　１カップ ・赤蕪の汚れ、へたを取り洗う。皮は汚れを取る以外は剥かない。 ・赤蕪を半月切にして、塩を良くまぶして一昼夜漬ける(涼しいところに置き、時々かき回す)