祖谷のかづら橋で有名な四国徳島の山間部は蕎麦の産地であり、郷土色としての「そば米」という、そば料理も古くからつたわっています。総本家橋本は、この全国でも珍しい郷土料理「そば米汁」を初めてメニュー化することができました。 一人前 二つの「生そば」は名物となっており、伝統の味を今に伝えています。