「カポナータ」は　シチリアの郷土料理です揚げたなすをトマトで煮込み　甘酸っぱく仕上げていますドルチェ以外　砂糖を使う料理がほとんど ないイタリア料理の中で　砂糖と酢で甘酸っぱく仕上げる この料理アフリカに近く　アラブの影響を色濃く残すシチリア独特の料理と言