フランス料理をやめる。僕にしかできない料理を出す。
来店客の9割は海外から来るという大阪のレストラン、HAJIME。客単価も日本トップクラスのHAJIMEに世界中から客が集まる理由は、オリジナルな料理が食べられるから。ミシュランで三つ星を獲得しながらもフランス料理を止めた理由とは。全ての業界にも適用しうるオーナーシェフ米田肇さんの考え方に迫る。
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