------------------------------------------------------------------- バスクチーズケーキとは？ バスク地方の美食の街、サンセバスチャンで人気のバスクチーズケーキ。 今までにないチーズケーキとして、いくつかの特徴があります。 まずはその見た目、一見失敗作に見える表面の「黒焦げ」があげられます。あえて焦がすことにより、カラメルのような香ばしい風味が生まれます。そして外側はベイクドのよう、なのに中心部はトロッとクリーミー。1つのケーキで様々な食感が味わえます。 「表面は黒焦げなのに中身はクリーミー」の秘密は、こだわりの火入れ...