改めてになるが、「和食：日本人の伝統的な食文化」と、日本のこうじをつかった伝統的な酒造り（日本酒・焼酎など）には「関係性」があることを整理したいとおもう。 １．和食と日本酒の共通点・発酵文化：和食の根底には、味噌、醤油、酢などの「発酵食品」があり、日本酒