2024年12月05日。「伝統的な酒造り」に焦点がユネスコ文化遺産に登録されたことが発表された。ただ１つ気になる点がある。正式には「日本の伝統的な『こうじ菌』を用いた酒造り」なのである。「こうじ菌」で思い出すこと、みなさん、なにか忘れていないだろうか。そう「発酵