私が使っているのは、グローバル包丁です。 メンテナンスには、同じくグローバルのスピードシャープナーを使っています。 しかし、長く使っているとやっぱり切れ味は悪くなると思い、研ぎ直しをすることにしました。（出来れば年内に済ませておきたかった）