表面のグレーズをさっと水で洗い流して、蟹身を取り出します。せっせと。殻も捨てずに置いておき、塩と酒を混ぜた米の上に乗せて炊きます。こうすると、殻から出るうまみも余すことなく頂けます。炊きあがったら殻を取り除き、ほぐしておいた蟹身をのせて混ぜます。蟹の身は