厳選された高級食材を使用し、京料理とフレンチが融合した唯一無二のコース料理は、「温故知新」をテーマに構成しております。 アミューズから最後のミニャルディーズまで、まるで絵巻物のような約10皿を五感でお楽しみください。自然界に存在する素材の「香り」を抽出し、ワインなどに加えた世界初の「香りのペアリング」も提案しております。