東京・高田馬場の「とんかつ成蔵」といえば，連日，数時間待ちは当たり前という長打の列を作る伝説のとんかつ店として有名でした。店主の三谷成蔵氏の手によって生み出される “白いとんかつ” は，低温の油からじっくり温度を上げながら肉を揚げることで完成し，「ミシュ