HOME > 栄養・健康と食の安全 > 食の安全 > 切り身や刺身、お寿司の色が変！虹色や緑色に光る刺身？ 切り身や刺身、お寿司の色が変！虹色や緑色に光る刺身？ 切り身の色が変！ ↑こんな感じで身にくっきり緑色が付いている場合は、胆嚢（たんのう）≒苦玉（にがだま）関係なので「こちら」へ！腐っているわけではありません。 光の関係で色がおかしく見える場合はこの下を読み進めてください。 刺身の色がおかしい！変色？食べられる？ 切り口が緑色や虹色に見えるお刺し身がありました。 シメサバ　怪しく緑色に光る。角度によって青が強く見えたり・・・。 鯛　怪しく紫色に光る。キレイ。 カツオ。緑色。赤色と映えてキ...