「鉄鍋で鉄分は摂れない、嘘」と言われる理由を、論文・研究データと味噌汁・トマト料理での実測値から検証。実際にどのくらい鉄分が溶出するのか、貧血改善に役立つのか、効果を最大化する5つの調理法、おすすめの南部鉄器3選まで解説。