センター紹介 組織一覧 申請窓口 交通案内 刊行物等 職員募集 Top - 食品成分研究科のページ - 児童が栽培したジャガイモで食中毒 児童が栽培したジャガイモで食中毒 　平成１８年７月、都内の小学校で、理科の実習用に校内で栽培したジャガイモを、調理員が皮付きのまま茹で、それを食べた１３２人のうち児童７５人と教師２人が、腹痛、吐き気、喉の痛み等の症状の食中毒を起こしました。 　小学校に残っていた茹ジャガイモ２個と、参考品として同一の畑に残っていた生のジャガイモ２個を、東京都健康安全研究センター食品化学部食品成分研究科で検査したところ、ジャガイモの皮や芽に多く含まれるソラニン類が高濃度に検出さ...