クラシック節「斬」とは・・・ 本枯節を造る作業で最も重要なのが、カビ付け作業です。 基本的に、カビ付けと天日干しを数回繰り返し行います。 クラシック節は、その全てのカビ付け工程中、倉庫内にモーツアルト作曲の「クラシック音楽」を流し、カビが鰹節に与える効果の活性化を願い、製造した昔ながら（クラシックな製法）の本枯節です。 「斬」は初めての方でも削りやすいように、最適な角度に鰹節を切りました。 贈答用にもおすすめです。 サイズは2本で380g〜430gです。 「男節」と「女節」の違いについて 鰹節は、１匹の鰹から４本できるのですが、 背中の方...