「へぎそば」ご存知ですか？新潟県魚沼地方の郷土料理です。小麦の代わりに布海苔という海藻をつなぎにしています。ツルンとした食感が癖になるお蕎麦です。「へぎ」とは何か？薬味の秘密など説明します。