「へぎそば」ご存知ですか？新潟県魚沼地方の「郷土料理」です。小麦の代わりに「布海苔」という海藻をつなぎにしています。つるっとした食感が癖になるお蕎麦です。「片木」と呼ばれる器で提供され薬味にも特徴があります。