◎安全な飲み水の歴史は実は短い。いや、飲めない地域は今も多い。 不純物を除去、配管・運搬し、酒や炭酸水として飲み、高級商品にもする…古代から最新事情まで、水の意外な歴史を描く。 世界のフレーバーウォーターのレシピ付。 ■目次■ 第1章 水とは何か<? br> 水とは何か?/安全でなかった水/水はほんとうに「きれい」なのか/人間を魅了してきた水 第2章 水の流行り廃り 太古の水/古代ローマの水管理システム/汚かった中世の水 第3章 水の中には何がある<? br> 不純物だらけの水/海水を飲み水に変える/産業革命と公共水道/誰もが飲み水を自由に手にする世界 第4章 ...