料理に関するちょっとしたお悩みに対して、解決方法をわかりやすく教えていただく料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんのフーディストノート公式連載。今回は、家庭料理の定番でありながら思ったような味にならなかったり煮崩れしてしまったりすることが多い「煮物」を上手に作るコツを教えていただきます。