慶月の精進は、飛騨高山の『角正』より伝承する「相手を思う心」が基本のおもてなし料理です。一般的な精進料理とは異なり、出来たてを一品一品ご提供するスタイルで、素朴ながらも格調高い味わいを60年以上守ってきました。