マレーシアのマレー系料理、発酵ドリアンの調味料を仕込みます。材料はドリアンと塩のみの大変シンプルなものです。乳酸発酵で、つまりはドリアンのザワークラウトです。ドリアンからタネを外し、塩を加えてマッシュします。そのまま常温で数日放置したら完成です！