材料（4，5人分）・合いびき肉　450～550gくらい・サラダ油　少々・青ネギ　あればA・もやし　1袋200g・卵　1個・パン粉　1カップ＋牛乳　1/2カップ←合わせて吸わせる・塩　小さじ1/2・胡椒　少々B・水　300㏄・味噌　40g・醤油　大さじ1・えのき　1袋（150g）・バター　10g