火を扱う調理室は４０度を超えることもあるが、空調設備があるのは半数の７０校にとどまる。市立小１９校で調理を担う「朝日給食サービス」（福岡市）の平岡美穂課長は「夏場は本当に過酷な環境で、調理員を募集