ビン詰めなどでは見かける機会のあるアーティチョーク。でもやっぱり生から調理したものはひと味違います。不思議な形状の西洋野菜、アーティチョークの下処理の方法から基本の食べ方、生で食べるカルパッチョのレシピまでをご紹介。