ペルーには炭火焼チキンの日というのがあります。スペイン語で、炭火焼チキンを言うと、POLLO A  LA BRASA ポヨアラブラサ。ペルー人の大好きな料理です。又、ペルー人の一番消費するお肉は鶏肉。ペルーでは、やわらかくて、ジューシーな新鮮なチキンが大量に手に入ります。