ある日から、我が家の天ぷらはカリカリ、サクサクになった もったいぶらずに結論から。 米粉 で、揚げるだけ。 【解説】ビストロパパ流　カリカリなすの天ぷらの揚げ方 １・ナスを斜め薄切りにして水にさらす。水を切って布巾やキッチンペーパーで水気をきっちりふき取る。 ２・ボウルに詰めたい炭酸水をいれ、米粉を少しずつ加えてドロッとするまで米粉を加えて混ぜる。 ３・鍋か鉄のフライパンに２～３センチの油（米粉がおススメ）を入れ、１８０℃に加熱。 ４・ナスに２をくぐらせて衣をまとい、３の油に入れる。 ５・じっとまつ。じっとまつ。片面が揚がってカリカリになってきたら裏返す。じっとまつ