一流のシェフよりもずっと難易度の高いことをしている──。料理研究家のリュウジ氏が考える、家庭料理の難しさとは。最新刊『孤独の台所』（朝日新聞出版）から、一部を抜粋してお届けする。 ＊　　＊　　＊