RIE　NEMOTO　高校卒業後、辻製菓専門学校でお菓子とパンを学ぶ。京都、大阪のパティスリーで約７年間働き、２５歳の時にフランス菓子店のシェフを務め、２６歳でミシュラン二つ星レストラン（現在三つ星）に入り、シェフパティシエを約３年務める。