ファイトケミカル（phytochemical）とは、植物が紫外線や昆虫など、植物にとって有害なものから体を守るために作りだされた色素や香り、辛味、ネバネバなどの成分のことです。本頁では、ファイトケミカルの健康効果・豊富に含む食品について解説します。