去年ネットで調べながら作ったアンチョビが自分的に好評だったので、今年も作ることにしました。地場産だったのでたぶん新鮮。とても身離れが良かったんですが、この工程が一番大変です。今回は全体の20％の粗塩にしましたが、去年のを見たら40％でやってました。随分差があ