らーめんこれこれの店名は、私が修業時代どのらーめんが一番おいしいかを追求してきました。そこでたどり着いたのは、その人にとっての思い出のらーめん、これに勝るものはないと思いました。私自身沢山のらーめんを食べてきましたが、最後に食べたいらーめんは実家の近所にあった小さい頃から食べた普通の中華そばです。それが私の核であり一番だと思いました。そしてその中華そばを食べると【これこれ】といった感覚になります。なので私は沢山の方に【これこれ】と思って頂けるお店を作りたいと思いこの店名にしました。ローマ字では RAMEN CORECORE 普通ではコアと読みますが、核ともかけこの綴りにしました。