ズッキーニのスカペーチェスカペーチェは　イタリア南部の料理でローマ時代からあるといわれていますもともとは　スペインの「エススカベチェ」からきているそうで素揚げした野菜や　肉　魚をお酢につけた　南蛮漬け風揚げたオイルも使います～ふつうは　ワインビネガーを使