鮎の塩焼きと、球磨川産の天然鮎で作った焼鮎からとった出汁で炊いたご飯を組み合わせた、シンプルな駅弁です。明治時代に天秤棒を担いで鮎を行商した初代が創業した八代市の鮎料理の店・頼藤商店の三代目が、受け継いだ伝統の味を弁当に仕立てたから「鮎屋三代 塩焼き弁当」とのこと。