仕舞っておいたレシピを敢えて使おう。 いただいた摘みたての大葉も、ピンギスも、不揃いながら旬の生命力に満ちていたから。 一尾ずつ丁寧におろし、最高に時間のかかる料理をはじめる。 定番料理