年越しそばは「かけそば」と「ざるそば」のどちらで食べるのがふさわしいか。料理研究家によると特に決まりはなく、食べ方や種類は地域で変わるという。北海道や京都では「にしんそば」を、新潟では「へぎそば」を食べるという