ズバリ「生きている」か「死んでいる」かです。そう、オイスターバーに並んでいる殻付き生牡蠣たちはまだ生きているのです！ カキは、海の中では成長し、水揚げすると陸上でも自らのエネルギーを消費して生き延びます。なので、何千年前のローマでも、数百年前のパリでも