長岡市摂田屋の歴史的文化財「機那サフラン酒本舗」を舞台に活動する「ミライ発酵本舗株式会社」は長岡市と摂田屋を愛する有志が集うまちづくり会社です。いろいろな個性や価値観や夢を持った人たちが交流し繋がり、新しいものを生み出すこと目的としています。