「台湾グルメ」と聞いて思い浮かぶのは、小籠包や夜市の屋台、タピオカという方が多いのでは？　まだ日本ではあまり知られていないのですが、台湾には昔から「三杯（サンベイ）」という“合わせ調味料”を使った料理が数多くあるのです。“サンベイ”とは一体何なのか？　さっそく台湾を訪れてみました。