日常の研ぎ直しからプロの切れ味まで 革砥は包丁のメンテナンスまたは研ぎの最終工程として使用されます。刃先を革砥にあてて擦ることで刃先を非常に細かく整え切れ味を向上させます。 ・使い方 平坦で安定したテーブルなどの上に置きます。包丁を革砥に対して45°の角度におき、刃先を手前に向け、刃先全体を擦るように前へ押します。 包丁を裏返して、革砥の奥側に45°の角度に置き、刃先全体を擦るように手前へ引き付けます。 ＜ポイント＞擦るときは一方向にします。 ・ストロッピング（刃先の維持）とは 包丁を研ぐときには、刃先の「修復」と「維持」という目的に応じて砥石、シャープニングスチール、シャープ...