水加減にこだわる上田市の手打ちそばおお西。店内は昔ながらの広い日本家屋。店主が開発した【発芽そば】餅のような食感・独特なぬめり、従来の概念が変わります。石臼挽きの自家製粉のお蕎麦をお召し上がりください。上田城の城下町、北国街道・柳町にございます。お近くにお越しの際はぜひお立ち寄りください。