新潟県のご当地B級グルメとして有名なのが卵でとじない “タレかつ丼” です。揚げたての薄めのとんかつを甘辛醤油ダレにくぐらせて，ご飯にのせただけのシンプルなものですが，昭和初期から新潟県民のソウルフードとして愛され続けてきました。東京・水道橋に本店をもつ「新